Hiệu quả bảo quản thực phẩm đông lạnh của máy hút chân không

Thực phẩm đông lạnh nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ bị khô, ám mùi, thậm chí mất giá trị dinh dưỡng. Một trong những phương pháp bảo quản được đánh giá cao hiện nay là sử dụng máy hút chân không.

1. Vấn đề thường gặp khi bảo quản thực phẩm đông lạnh

Bảo quản bằng tủ đông là phương pháp phổ biến trong hầu hết các gia đình và cơ sở kinh doanh thực phẩm. Tuy nhiên, nếu không xử lý kỹ trước khi cấp đông, thực phẩm có thể gặp phải các tình trạng:

• Bỏng lạnh (freezer burn): Do tiếp xúc với không khí, phần bề mặt thực phẩm bị khô, đổi màu và mất vị
• Ám mùi lẫn nhau: Cá, thịt, rau củ dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác
• Dễ nhiễm khuẩn sau rã đông nếu túi đựng bị hở khí
• Giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng sau thời gian dài đông lạnh

Nguyên nhân chính đến từ việc không hút hết không khí trong túi đựng trước khi cấp đông.

2. Hút chân không là gì và tại sao lại cần thiết cho thực phẩm đông lạnh?

Hút chân không là quá trình loại bỏ toàn bộ không khí khỏi túi đựng thực phẩm, sau đó hàn kín miệng túi để ngăn khí quay trở lại. Khi áp dụng với thực phẩm đông lạnh, phương pháp này mang lại nhiều lợi ích nổi bật:

✅ Hạn chế tình trạng bỏng lạnh

Không khí chính là tác nhân gây khô và đổi màu bề mặt thực phẩm. Khi được hút chân không, sản phẩm gần như không còn tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được độ ẩm tự nhiên.

✅ Giữ nguyên mùi vị và chất lượng

Môi trường không có oxy giúp làm chậm quá trình oxy hóa. Nhờ vậy, thịt cá vẫn giữ được mùi thơm, không bị hôi dầu hay mùi tủ đông.

✅ Tránh lây nhiễm chéo mùi

Mỗi sản phẩm được hút chân không riêng biệt sẽ giúp ngăn mùi hôi lan sang các thực phẩm khác trong tủ.

✅ Tăng thời gian bảo quản

So với cách đóng gói thông thường, hút chân không thực phẩm đông lạnh có thể kéo dài gấp 2–3 lần thời gian bảo quản mà vẫn giữ được chất lượng ban đầu.

3. Những loại thực phẩm nên hút chân không trước khi cấp đông

Hầu hết các loại thực phẩm đều có thể áp dụng phương pháp hút chân không trước khi đưa vào tủ đông, bao gồm:

4. Cách hút chân không thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn

✅ Bước 1: Sơ chế sạch

Loại bỏ phần máu, nước hoặc tạp chất. Nếu cần, chần sơ rau củ để giữ màu và độ giòn.

✅ Bước 2: Để thật ráo

Thực phẩm nên được để thật khô trước khi hút. Nếu quá ướt sẽ gây khó hàn miệng túi và dễ bị hở khí.

✅ Bước 3: Chia nhỏ khẩu phần

Giúp dễ rã đông và không phải mở túi nhiều lần, tránh nhiễm khuẩn.

✅ Bước 4: Sử dụng túi hút chân không chuyên dụng

Chọn túi nhám nếu dùng máy mini, hoặc túi trơn nếu dùng máy có buồng hút. Túi nên có độ dày từ 80–100 microns. Riêng đối với các dòng máy hút mini Hecci Home thì dùng được cả 2 loại túi.

✅ Bước 5: Hút và hàn kín

Dùng máy hút chân không hút sạch khí và hàn chặt mép túi. Có thể kiểm tra lại bằng cách bóp nhẹ túi, không thấy xì khí là đạt.

✅ Bước 6: Ghi nhãn và cấp đông

Ghi rõ ngày đóng gói, loại thực phẩm, trọng lượng, sau đó xếp gọn trong ngăn đá tủ lạnh.

5. Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm đông lạnh bằng hút chân không

• Không cấp đông khi túi còn khí: Hơi lạnh sẽ làm khí giãn nở và dễ bung mép túi
• Rã đông đúng cách: Tốt nhất nên rã đông chậm trong ngăn mát để giữ nguyên hương vị
• Không tái hút chân không túi đã rách hoặc thủng
• Nếu dùng túi hút nhiều lần, cần rửa sạch và tiệt trùng kỹ để tránh nhiễm khuẩn chéo
• Nên xếp túi thẳng và phẳng khi cấp đông để tiết kiệm không gian

6. Loại máy hút chân không phù hợp cho thực phẩm đông lạnh

Đối với người dùng gia đình, bạn nên chọn máy hút có các tính năng sau:

• Hút được cả đồ khô và ẩm
• Có chế độ hút nhẹ và hàn riêng
• Dễ vệ sinh, tháo lắp đơn giản
• Có thể dùng được nhiều loại túi phổ thông

Một số dòng máy hút chân không đáng tham khảo:

7. So sánh: Đông lạnh thông thường và hút chân không

8. Kết luận

Máy hút chân không không chỉ giúp bảo quản thực phẩm tươi sống, mà còn đặc biệt hữu ích với thực phẩm đông lạnh. Việc hút chân không giúp ngăn tiếp xúc với không khí – nguyên nhân chính gây mất mùi, khô và biến chất sau khi đông lạnh.

Với chi phí đầu tư không quá cao, thao tác đơn giản và hiệu quả rõ ràng, đây là giải pháp lý tưởng cho mọi gia đình hiện đại muốn ăn sạch – sống khỏe. Chỉ cần thực hiện đúng kỹ thuật và chọn túi phù hợp, hút chân không thực phẩm đông lạnh sẽ giúp bạn bảo quản thực phẩm lâu hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị ban đầu.

Xem thêm:

• Bảo quản thực phẩm sống mà không mất mùi vị tươi mới
• Lợi ích máy hút chân không gia đình đối với sức khỏe và ví tiền
• Cách dùng máy hút chân không mini đúng cách & hiệu quả nhất